COMIDA PERUANA

 

 

 

El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas

Para la fritura:

·         6 filetes de pescado

·         Harina cantidad necesaria

·         Aceite cantidad necesaria

·         Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:

·         1/2 taza de vinagre tinto

·         1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)

·         2 ajiés escabeches en tiras

·         Sal, pimienta y comino al gusto

·         3 dientes de ajos molidos

·         3 cucharadas de aji panca colorado molido

·         4 ají amarillos molidos

Para la guarnición:

·         2 huevos sancochados

·         1 lechuga

·         150 g. de aceitunas negras

·         3 camotes sancochados

·         3 huevos sancochados

·         2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:

1.      En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.

2.      Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.

3.      En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.

4.      Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.

5.      Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes, aceitunas y huevos.

 



ENSALADAS CON YOGURT NATURAL

PREPARANDONOS PARA EL VERANO............


ENSALADA WALDORF

Según cuentan, esta ensalada fue creada por el maitre d’hotel Oscar Tschirky, del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York. No sabemos si esta leyenda será cierta o no, pero lo que sí sabemos es que una ensalada muy sabrosa y con pocas calorías. Light y para cuidar el colesterol.

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 cucharadas de mayonesa Light
- 4 cucharadas de yogurt natural desnatado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 chorrito de leche desnatada
- 2 manzanas rojas peladas y cortadas en dados
- 200 gr. de apio
- 30 gr. de nueces
- 1 lechuga crespa
Preparación:
En una gran fuente ponemos la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y la leche desnatada. Lo revolvemos todos hasta que quede una salsa uniforme.
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las manzanas, el apio y las nueces picadas y volvemos a mezclar todo. Una vez mezclado todo picamos en otra fuente bastante lechuga y cuando esté lista vertemos encima la mezcla anterior.
También puedes mezclar la lechuga directamente en el bol de los ingredientes y mezclar bien hasta que quedo uniforme.




ENSALADA DE PECHUGA CON SALSA DE YOGURT

Ingredientes
2 pechugas de pollo asada,
1 lechuga pequeña,
1 cebolleta fresca,
1 naranja, sal y pimienta.
Para la salsa de yogurt:
½ yogur natural,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de zumo de limón, perejil picado y sal.
Lavamos las hojas de lechuga, las cortamos en tiras no demasiado finas y reservamos.
Por otra parte, cortamos las pechugas de pollo asadas en tiras más o menos gruesas.

Ahora cocemos los huevos en agua hirviendo con sal. Una vez estén bien cocidos, los enfriamos y pelamos.

La salsa de yogur la elaboramos mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, el zumo de limón, sal y perejil picado hasta conseguir una salsa semi homogénea. Reservamos en el frigorífico.
En una ensaladera, disponeos las hojas de lechuga aliñadas con aceite de oliva, vinagre y sal. Sobre ella colocaremos las tiras de pollo y el huevo cocido cortado en cuñas.

Salseamos con la salsa de yogur bien fría y decoramos con unos gajos de naranja y un poco de cebollino o perejil picado.