COMIDA PERUANA

 

 

 

El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas

Para la fritura:

·         6 filetes de pescado

·         Harina cantidad necesaria

·         Aceite cantidad necesaria

·         Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:

·         1/2 taza de vinagre tinto

·         1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)

·         2 ajiés escabeches en tiras

·         Sal, pimienta y comino al gusto

·         3 dientes de ajos molidos

·         3 cucharadas de aji panca colorado molido

·         4 ají amarillos molidos

Para la guarnición:

·         2 huevos sancochados

·         1 lechuga

·         150 g. de aceitunas negras

·         3 camotes sancochados

·         3 huevos sancochados

·         2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:

1.      En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.

2.      Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.

3.      En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.

4.      Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.

5.      Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes, aceitunas y huevos.